笔趣阁>青春校园>我在荒野做美食>第一百二十七章 做豆腐

吃过晚饭,李小曼将晒过的豆子,挑选干净之后,小心地用水泡上,再放到竹屋的平台上。

她还有些不放心,拿了几片芭蕉叶盖在了泡着豆子的木盆上。

玉娘在一旁看了抿嘴直乐。

“小曼姑娘,你这么宝贝这些豆子呢?”

李小曼有些赧然,微红着脸说道:

“也没有啦,我,我就是嘴馋了,想吃豆腐了。”

玉娘也没有再说什么,只是冲着她笑了笑。

倒是婉儿插了一句:

“耐心一点,明天就可以磨豆腐啦。”

磨豆腐这事,好像成了大家当下最重视的头等大事。

还是只有洛长风不以为然。

“有肉不吃,吃豆腐?我看,你们真是舒服日子过多了,外头还有多少人只能吃点野果子呢。”

苏颜直接没有理会他,其他人也默契地不接这个话。

大家都各自去忙去了,似乎完全没有听到洛长风的话。

只有段亦白,趁着大家忙别的事去了,没人注意的时候,才轻轻拍了拍洛长风的肩膀。

“长风啊,有时候呢,有些话,很容易说过头的,万一让人觉得你真的是个尖酸的人,那可不太妙啊,尤其是对一个男人,要是留下了这样的印象,很难改观的。”

洛长风张了张嘴,想要分辩几句,可段亦白却对着他眨了眨了眼睛,似乎一切都被他洞察于心了。

“就是啊,不要伪装太久,连自己原本是什么样都忘了。”

苏颜不冷不热地在他俩的背后冒出一句来,不知什么时候,她转到了另一边,让人感觉有些神出鬼没的。

“喂!”

洛长风没好气地冲着她喊了一声,以示抗议。

“洗洗睡吧!”

苏颜丢下一句话,不知转到哪里去了。

段亦白轻轻一笑,转身上了竹屋。

第二天一早,吃过早饭,玉娘就把泡好的豆子端下来,打算开始磨豆腐了。

“咦,小曼呢?她不是一直嚷着要磨豆腐吗?”

婉儿东张西望地找着李小曼。

“刚刚吃早饭的时候,她不是还在吗,怎么一转眼,又不知道跑哪里去了。”

玉娘也有些奇怪。

“会不会跟着阿泰,去集市上去了?”

桂枝说。

“要不要等她?”

婉儿问道。

玉娘想了想,说道:

“豆子不少呢,有大半盆,我们先开始磨吧,要不然,一时半会可能磨不完,小曼姑娘一会儿就回来了吧?”

“那行,我们先磨,边磨边等她,也许她就只想吃,还不一定想推磨呢!”

婉儿笑嘻嘻地说道,她有些迫不及待,说起来,她也没有见过人家做豆腐呢。

“好。”

玉娘用勺子舀了半勺豆子,和着水一起倒进磨眼里,一边推动石磨。

石磨转动,很快就有乳白色的豆浆流了下来。

最开始的豆浆有些清淡,那是因为水先流了出来。

随着豆子被辗碎,豆汁就开始粘稠起来。

这个时候,就需要把豆子和水搭配好。

豆子太多,放得太快,就不容易磨碎。

但也不能放得太少,那样磨起来效率也太低了。

而且豆子少,水太多的话,豆浆太清,就点不出豆腐来。

一个木盆放在石磨槽口的地方,收集这些生豆汁。

随着大家轮流推磨,盆里的豆汁也越来越多。

可等到最后,全部的豆子都磨完了,李小曼还是没有出现。

“这傻妞跑哪里去了?”

洛长风也上手推了一会磨,见最热衷做豆腐的李小曼还是没见人影,不由嘀咕起来。

“要不,你去看一看?”

苏颜心里也有些感觉不对劲。

洛长风皱着眉头,不情不愿地起身走了。

“不会有事吧?”

玉娘有些担忧。

苏颜摇了摇头。

“应该不会吧。”

她的心里其实有些不踏实,但为了安大家的心,便掩去了内心的情绪。

“我们先煮豆浆吧。”

磨好的豆浆,不能直接煮,因为里面还有豆渣,需要用一块棉纱布先过滤一下。

光过滤还不行,需要用力挤,才能把豆渣里的豆浆都挤出来。

挤好的豆浆再放到锅里煮。

煮豆浆也是一个细心活。

火太大,锅底会糊,而且豆浆如果烧开后会产生很多泡沫,这些泡沫有可能会把半锅的豆浆都带出锅去。

所以,在煮豆浆的时候,一定要不时轻轻搅着,不以让它溢出锅去。

搅拌的时候,也要特别注意。

因为豆浆富含蛋白质,不管怎么煮,都会有一层锅巴,搅的时候,还不能把这层锅巴搅起来,不然豆浆就会有一股糊味。

豆浆一定要煮开,不然容易中毒,当它产生大量的泡沫时,其实还没有开,一定要继续搅着继续煮,直到完全煮熟煮透,才能拿来喝或是做豆腐。

做豆腐的豆浆,需要趁热加入石膏。

把石膏放在火炭上烧一烧,一般是为了烧去杂质,也是为了便于舂碎。

烧好的石膏,舂成粉末,冲成石膏水,等豆浆煮熟,倒入盆中,加入适量的石膏水,搅拌均匀,就可以静置。

在石膏的作用之下,豆浆很快就会凝结成水豆腐,或叫豆花或豆腐脑。

这时就可以食用了,至于加糖或加盐,就看各人的品味了。

把水豆腐用纱布兜住包裹起来,上面用重物压着,把水豆腐里的水分压出来,就成


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